一方、フルーツ・アイスクリーム、シャーベット・アイスにはオレンジ、ライム、パイン、ストロベリー、アプリコット、ピーチ、ラズベリー、チェリー、バナナなどのフルーツ系フレーバーが、また、アズキ、抹茶、カボチャ、バレーショ、トウモロコシ、メロン、ラベンダー、ハスカップ、さらに牛乳フレーバーを補強するために、牛乳の香気成分を調合したミルク香料やクリーム香料なども使われている。
チョコレートおよびココアはフレーバー用としてのみでなく、コーティング、トッピング、マーブルあるいはミックスに混合したものなど、いろいろな形で用いられている。
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